Картопля, варена у воді, — помилка дилетантів: як приготувати найкраще картопляне пюре?

Виявляється, щоб більшість людей все життя готують картопляне пюре неправильно. І якщо ви варите картоплю у звичайній воді, то також припускаєтеся помилки. Пояснюємо, як зробити пюре ідеальним.

Чи вмієте ви готувати картоплю? Не спішіть з відповіддю, адже професійні кулінари роблять пюре зовсім не так, як звикла більшість людей. Все починається вже з того, в чому саме ви варите картоплю. Звісно, можна у воді. Але ж після варіння вона зазвичай зливається. А разом з нею зливається значна частина крохмалю, який багато в чому й відповідає за смак. Тож краще варити в молоці, яке зрештою замінює вершки та робить пюре смачнішим.

Так, після приготування в молоці зливати його, звісно ж, не потрібно. Тому варто одразу ж правильно розрахувати кількість. На 1 кг картоплі зазвичай вистачить 500-600 мл молока. Варити треба виключно на малому вогні, інакше молоко може “втекти”. До картоплі під час приготування додавайте лише сіль. А коли вже зробите пюре, то можна кинути інші спеції: мускатний горіх, часник, копчена паприка, кріп тощо. Головне, щоб пюре було ще гарячим.

Кулінари пояснили, у чому краще варити картоплю для пюре замість води
Кулінари пояснили, у чому краще варити картоплю для пюре замість води

Якщо хочете зробити пюре ще ніжнішим і ароматнішим, то можна додати під час приготування трішки вершкового масла. Також можна кинути один лавровий лист. Але перед додаванням трішки прогрійте його запальничкою, щоб розкрити аромат листа на повну. Не менш важливо правильно обирати сорт картоплі. Найкраще підходять ті, які містять багато крохмалю. Якщо ж готувати зі щільних сортів, то пюре може вийти трохи “гумовим”.

А ще важливо правильно перетворювати картоплю в пюре. Іноді люди використовують блендер, думаючи, що так зроблять картоплю повітряною та однорідною. Але зрештою виходить клейстер, бо ножі у звичайній насадці дуже швидко обертаються, через що крохмаль перетворює пюре на клейку масу. Тобто потрібно брати або спеціальну насадку, яка зробить пюре дійсно однорідним та повітряним, або користуватися класикою — товкачем.

Схожі статті

Полтавчанки годують чоловіків не лише варениками, але й котлетами: рецепт особливий, не м’ясний

Якщо хочеться швиденько перекусити, можете приготувати нашвидкуруч котлети, але не з фаршу, а з крабових паличок. Укупі з сиром виходить страва ресторанного рівня, від якої неможливо відмовитися.

Бабуся показала, як маринувати редиску: робіть одразу 2 порції, бо однієї буде мало

Рецепт маринованої редиски з самого Закарпаття! Місцеві кулінарні блогерки показали, як робити це правильно й надзвичайно смачно. Спробуйте повторити і ви!

Рецепт запечених котлет з овочевою засмажкою: страва, якою моя бабуся закохала в себе дідуся

Ці котлети не просто дуже смачні, але ще й корисні, адже готуються без смаження, у духовці із додаванням овочів. Кожен раз гості у захваті від них.

Соковитий пиріг із шинкою від Ектора Хіменеса-Браво: м’ясна, ситна та соковита вечеря до столу

Корисний, смачний та запашний пиріг запропонував приготувати всім відомий телеведучий і суддя шоу "МастерШеф". Ця страва наповнить дім неабияким теплом, це те, чого так нині не вистачає всім!

На Поділлі господині готують куряче філе у клярі тільки так: соковите та всього за 20 хвилин

Всього за 20 хвилин нагодуєте всю родину неперевершеною вечерею. Для цього візьміть куряче філе, а як із ним упоратися, дізнайтеся з подальшого опису. Вийде дуже смачно!

Більшість не вміє пекти картоплю правильно: симпатичний чорнявий кухар показав, як треба

Засновник кулінарного клубу Олександр Огороднік показав, як правильно запікати картоплю й готувати до неї свіжий, легкий соус. Овочі виходять хрумкими, а соус додає неабиякої прохолоди та смаку!
OSZAR »